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消費報告披露益生菌市場走高 設備質量還需跟上腳步
2020年06月05日 15:33:54
來源：化工儀器網 點擊量：5740
自從90年代初以來，隨著人們對生活質量的追求走高，健康問題持續引起關注。健康問題的熱潮無形中也帶火了各類保健產品的市場發展。其中，形形色色的“益生菌”類保健品一時間風靡了整個世界。
【化工儀器網 行業動態】自從90年代初以來，隨著人們對生活質量的追求走高，健康問題持續引起關注。健康問題的熱潮無形中也帶火了各類保健產品的市場發展。其中，形形色色的“益生菌”類保健品一時間風靡了整個世界。
與此同時，關于“益生菌”的研究產業一并成為了上的熱門研究課題。何謂益生菌？營養學界普遍認可的定義是：益生菌是一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持生物體腸道菌叢的平衡。由此可見，益生菌這種微生物是對人體有益的，能產生健康功效。
目前，世界上研究出的功能強大的產品，主要是各類適宜人體的微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。其實，益生菌在歐美發達國家，早已是家喻戶曉的健康衛士。相較藥物而言，優質益生菌能在無任何副作用的前提下，防治嬰幼兒腹瀉、便秘、濕疹等常見疾病。所以，益生菌近年來受到了越來越多國內媽媽的青睞，使得國內益生菌市場也處于迅猛發展的狀態。
近日，科信食品與營養信息交流中心，針對中國益生菌產品的市場消費認知狀況進行了調查，并發布了《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》。在報告中，了解到益生菌產業市場規模約有400億歐元，大部分益生菌產品在發達國家現已形成了較成熟的市場。近年來，由于我國國內市場對益生菌產品的需求大幅增加，該行業也迎來了快速發展時期。據研究者估計，2020年益生菌產品規模將接近850億人民幣。
現在，市面上的益生菌種類非常多，其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等。由于起步較晚，研究不夠充足，我國國內對益生菌的認知度和生產程度還不是很強，這使得益生菌的產品線應用并不廣泛。
據悉，益生菌的生產過程中，發酵屬于工藝中一個十分重要的步驟，發酵罐在益生菌行業的發展中也扮演了不可替代的角色。顧名思義，發酵罐是用來進行微生物發酵的裝置。這種裝置能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。另外，其在設計和加工中需注意結構嚴密、合理。
眾所周知，益生菌的發酵過程是一個無菌、無污染的過程，而發酵罐采用了無菌系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了產品的保質期和產品的純正，罐體上還特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。發酵罐按使用范圍還可分為實驗室小型發酵罐、中試生產發酵罐、大型發酵罐等。
如今，隨著社會不斷進步，發酵罐也廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業。盡管發酵罐的運用較為普遍，但還是需要不斷提升技術。事實上，目前在益生菌生產過程中，微生物的存活率還是較難的技術問題。此后，益生菌行業市場份額逐步增大，作為不可缺少的加工設備，發酵罐制造企業也要加把勁，抓緊機遇，攜手共進。
資料來源：百度百科、新華網
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