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薯片充氮包裝內(nèi)部氣體成分的驗(yàn)證方法

閱讀:560      發(fā)布時(shí)間:2021-07-21
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 薯片充氮包裝內(nèi)部氣體成分的驗(yàn)證方法

摘要:薯片多采用充氮包裝或氣調(diào)包裝,可防止薯片不被氧化、不易壓碎,也可延長保質(zhì)期。因此,需對(duì)薯片包裝內(nèi)部氣體成分進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)測,預(yù)防因包裝密封不嚴(yán)或包裝材料阻隔性較差引起包裝內(nèi)部N2CO2比例發(fā)生下降的質(zhì)量問題。本文利用HGA-02頂空氣體分析儀測試薯片充氮包裝內(nèi)部氣體成分,為相關(guān)行業(yè)用戶提供詳細(xì)的技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞:薯片、充氮包裝、N2比例、O2比例、頂空氣體成分、頂空氣體分析儀

1、現(xiàn)狀

薯片屬于油炸類食品,含有大量油脂和蛋白質(zhì),所以,防止薯片出現(xiàn)不酥脆、哈喇味等問題是許多薯片生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題。目前,薯片包裝分為袋裝與桶裝兩類,袋裝薯片多采用鋁塑復(fù)合膜或鍍鋁復(fù)合膜材質(zhì),罐裝薯片基本采用紙鋁塑復(fù)合桶,上述包裝形式可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。

為了保證薯片不易被氧化或壓碎,薯片生產(chǎn)企業(yè)對(duì)包裝內(nèi)部充入氮?dú)猓?/span>N2),即充氮包裝,依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內(nèi)部O2的存在。如果薯片所使用的包材對(duì)N2的阻隔性較差,或者薯片包裝密封不嚴(yán)密,則易改變包裝內(nèi)部N2O2的含量,從而使充氮包裝無法起到對(duì)薯片的保護(hù)作用。

針對(duì)上述問題,我們可以采用有效的檢測設(shè)備對(duì)包裝內(nèi)部頂空氣體成分進(jìn)行監(jiān)測,例如頂空氣體分析儀,從而掌握包裝內(nèi)O2N2的具體比例含量,及時(shí)管控薯片成品包裝質(zhì)量。

 

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