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豬蹄鋁塑復合膜包裝的柔韌性對阻隔性影響的研究

摘要：豬蹄用鋁塑復合膜包裝柔韌性對豬蹄包裝阻隔性起著決定的作用。本文利用Labthink蘭光FDT-02揉搓試驗儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試豬蹄鋁塑復合膜包裝揉搓前后氧氣透過率變化，并詳細介紹了試驗的基本過程、原理及試驗設備的適用范圍、設備參數等內容，企業在選擇柔韌性能試驗設備及測試方法時可加以參考。

關鍵詞：豬蹄、鋁塑復合膜、保質期、柔韌性、阻隔性、抗揉搓性、氧氣透過率、壓差法氣體滲透儀

1、 意義

豬蹄多采用真空包裝的形式，裸露在外的骨頭會對包裝袋產生一定的穿刺力，若包裝的柔韌性較差，易導致包裝出現針孔或破袋，引起豬蹄變質。豬蹄鋁塑復合膜中多添加金屬材料鋁箔，而鋁箔材料本身相對較脆，在生產、加工或運輸環節易出現針孔、折痕等現象，從而對包裝阻隔性及物理機械性能造成一定幅度的下降。為防止豬蹄在保質期期間出現口感變差、漲袋等現象，肉制品企業應在包材選擇篩選期間應加強對鋁塑復合膜包裝揉搓前后阻隔性能檢測。

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