蛋白膜阻氧性能的測(cè)試方法
摘要：蛋白膜是一種綠色環(huán)保的包裝材料，在倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的形式下，具有廣闊的發(fā)展空間。本文以某小麥蛋白膜樣品為例，利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測(cè)試系統(tǒng)對(duì)其氧氣透過率進(jìn)行測(cè)試，克服了蛋白膜易碎的特點(diǎn)，并通過對(duì)測(cè)試原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、測(cè)試過程等內(nèi)容的簡(jiǎn)單介紹，為蛋白膜類樣品阻氧性能的測(cè)試提供一種切實(shí)可行的方法。
關(guān)鍵詞：氧氣透過率 氧氣透過測(cè)試系統(tǒng) 阻氧性能 蛋白膜 溫度 濕度
1、意義
蛋白膜，顧名思義，是以動(dòng)物分離蛋白或植物分離蛋白為主要原料，并加入增塑劑、交聯(lián)劑等添加劑制成，常見的蛋白膜有乳清蛋白膜、小麥面筋蛋白膜、大豆分離蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、花生分離蛋白膜等，根據(jù)蛋白膜的類型及應(yīng)用領(lǐng)域不同，成膜方式包括澆鑄成膜、涂布或噴霧成膜、擠壓成膜等。蛋白膜是一種可食用、可降解的薄膜，用于產(chǎn)品包裝，尤其是食品包裝，可有效解決塑料包裝帶來(lái)的食品安全隱患，并減輕塑料包裝廢棄物對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，因此，蛋白膜材料的應(yīng)用與研發(fā)已成為一大研究熱點(diǎn)，鑒于氧氣是食品出現(xiàn)氧化變質(zhì)、發(fā)霉等質(zhì)量問題的誘因之一，阻氧性能是蛋白膜作為食品包裝不能忽視的重要考究性能。由于自身結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，蛋白膜通常對(duì)濕度比較敏感，所處環(huán)境濕度較低時(shí)，易失水而碎裂，濕度較高時(shí)，則易吸水而粘連，故而在氧氣透過率的測(cè)試過程中試驗(yàn)條件的控制尤為重要。
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