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酪氨酸酶 輔酶及抑制劑

有效期 1年

溶解性 1 mg/mL in water

來源 Mushrooms (Agaricus bisporus)

別名 陳干酪酵素,酥氨基酸酶;多聚苯酚氧化酶;兒茶酚氧化酶;酪氨酸酶(蘑菇);多酚氧化酶

英文名稱 Tyrosinase

CAS 9002-10-2

儲存條件 -20℃

外觀（性狀） 白色褐色凍干粉末

單位 支

比活力：≥500units/mg protein。

活力定義：在含有L-二羥苯丙氨酸或兒茶酚和L-抗壞血酸的3ml反應混合液中，在pH值6.5，25℃時，每1min內ΔA265變化為0.001為一個酶活單位。

適宜溫度25℃。

PH：6.0～7.0。

介紹：可催化含酚基化合物(如酪氨酸、酚類化合物等)氧化成醌的酶。此類酶廣泛存在于自然界，植物中分布很廣，如馬鈴薯、茶葉、漆樹乳汁中含量相當高。高等動物的皮膚、毛發、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪氨酸所生成的產物。蘑菇等菌類及其他微生物中也產生此類酶。通常從野蘑菇中提取，系生物催化劑之一，含有銅離子的蛋白質。等電點<5.0；含氮量約13.6％。含銅量約0.25％。紫外吸收峰在273nm和330nm處。

用途： 它催化酪氨酸氧化成多巴和多巴進一步氧化成能產生黑色素的前體物——多巴醌。

參考文獻：

《The inhibition effect of starch nanoparticles on tyrosinase activity and its mechanism》 作者:Jie Yang, Ranran Chang, Shengju Ge, Mei Zhao,Caifeng Liang, Liu Xiong and  Qingjie Sun 期刊:Food & function 影響因子:3.289 PMID:27872930

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