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乳制品工業是食品制造業中發展zui快的行業，改革開放以來，我國乳制品工業在行業規模、乳制品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質量控制、檢測手段落后等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。

影響牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小還會影響牛奶的保質期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個重要指標。

乳制品: 液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳）

乳粉:   全脂乳粉，脫脂乳粉，部分脫脂乳粉，調制乳粉，牛乳乳粉

其他乳制品: 煉乳，奶油，干酪

嬰幼兒配方奶粉: 嬰幼兒乳粉，兒童奶粉

測定原理及方法

參考：GB 5413.5-2010食品安全國家標準 乳制品中乳糖和蔗糖的測定

乳制品工業是食品制造業中發展zui快的行業，改革開放以來，我國乳制品工業在行業規模、乳制品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質量控制、檢測手段落后等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳制品檢測服務，具體項目如下：

乳糖的質量，以感官和化學指標來衡量，依據化學指標可分為一級品和二級品。

測量牛奶時使用PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一體機(Milk牛奶)→乳酸，測量酸奶時使用PAL-BX/ACID 96酸奶糖酸一體機(Yogurt酸奶)→ 乳酸，因為牛奶和酸奶的成分有很大不同。ATAGO(愛拓)在制造時也是因為牛奶喝酸奶的不同才開發了兩款不同的產品。