T/NXFSA 002S-2020 枸杞原漿
范圍
本標準規(guī)定了枸杞原漿的術語和定義、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以枸杞鮮果為原料，經(jīng)加工制成的枸杞原漿。
術語和定義
下列術語和定義適用本文件。
枸杞原漿
以枸杞鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過濾、添加或不添加維生素C和酸度調節(jié)劑、研磨、均質、殺菌、無菌灌裝等工藝加工制成的枸杞原漿，不得添加食糖、果葡糖漿或其它果蔬汁等原料。
枸杞鮮果
不帶果柄的鮮枸杞果。
殺菌
在加工過程中，采用巴氏殺菌工藝。
技術要求
原料要求
加工用枸杞鮮果應成熟適度、無霉爛、無病蟲害，并應符合相關標準要求。
生產清洗用水應符合 GB 5749 標準要求，并經(jīng)過凈化處理。
感官要求
應符合表1規(guī)定。
理化指標
應符合表2規(guī)定。
食品安全指標
按照 GB 7101 規(guī)定執(zhí)行。
食品添加劑
食品添加劑質量應符合相應標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的使用品種和使用量應符合 GB 2760 規(guī)定。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881 規(guī)定。
試驗方法
可溶性固形物按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸按 GB/T 12456 規(guī)定方法檢驗。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
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