DB4401/T 194-2022 三華李
范圍
本文件規定了三華李的術語和定義，要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、貯存、運輸和追溯。
本文件適用于廣州地區生產的三華李鮮果。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
三華李 San hua plum
薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)中國李，廣東地方品種，果皮暗紅色，果肉紫紅色，梗洼陷入，縫合線明顯，有果粉，酸甜適中，果實鮮食為主。
均勻度 uniformity
單果重在平均單果重±5g范圍內的果所占百分率。
缺陷果 defect fruit
不符合相應等級外觀要求的果實。
腐爛果 rotten fruit
遭受病原菌的侵染，導致細胞分離、組織崩潰，部分或全部喪失食用價值的果實。
要求
等級規格
應符合表1的規定。
容許度
重量差異
產地交接，每件凈重不少于標示重量的99%。運到目的地后，每件凈重不應少于標示重量的97%。
腐爛果率
按重量計，起運點不應有腐爛果，到達目的地后不超過3%。
污染物
應符合 GB 2762 的規定。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 的規定。
檢驗方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 規定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法測出可溶性固形物含量，按 GB 12456 規定的方法測定總酸含量，然后按以下方法計算。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
式中：
R ——固酸比；
T1 ——可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
T2 ——總酸含量，單位為百分率(%)。
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