工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506.2-2008規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

 技術參數（執行國標GB/T5506.2-2008）

1、 攪拌器轉速：120±2r/min

2、 細洗滌網規格：篩孔為80µm金屬篩

3、 粗洗滌網規格：篩孔為800µm金屬篩

4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min

5、 和面時間：1s～99s（每1s起調）

6、 洗滌時間：1min～9min（每1min起調）

7、 離心轉速：6000±5r/min

8、 離心篩盒：孔徑為500µm的篩盒

9、 離心工作時間：1min

10、重復性（面筋含量）：兩次測定結果之差不大于1.0%。

11、面筋指數：在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。

12、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃

13、外形尺寸：400×300×240mm

14、工作電壓：AC220V±5% 50Hz

15、重量：15Kg