食品級(jí)大孔吸附樹脂；醫(yī)用級(jí)樹脂，工業(yè)級(jí)樹脂，皂苷提取樹脂，核級(jí)混床樹脂，糖分離樹脂，果汁脫色樹脂，超純水混床樹脂，XAD-16大孔樹脂，脫鹽樹脂，脫色樹脂，大孔樹脂的性質(zhì)、分類、分離原理以及大孔樹脂在食品活性成分,如皂苷、黃酮、蛋白質(zhì)、多肽和酚類等物質(zhì)分離中的應(yīng)用。大孔樹脂對(duì)糖液中Ca2+、Mg2+的吸附效果,該樹脂對(duì)Ca2+、Mg2+的交換能力大,吸附效果好,且該樹脂的交換容量與糖液的pH值和流速相關(guān)。醬油(Soy sauce)滋味鮮美濃厚,是中國(guó)居民日常生活*的調(diào)味品,在調(diào)味品行業(yè)占據(jù)舉足輕重地位,因此,開展醬油呈味肽的研發(fā)有助于闡明醬油呈鮮味的物質(zhì)基礎(chǔ),也為其他調(diào)味基料的開發(fā)提供理論和方法的教導(dǎo)。以醬油為原料,探討了,HP-20,XAD-16和HP-20 d3520 d101四種大孔樹脂對(duì)醬油中肽的富集作用。四種樹脂均能富集醬油中的肽,顆粒內(nèi)擴(kuò)散方程較好地?cái)M合了HP-20樹脂,而準(zhǔn)二級(jí)動(dòng)力學(xué)方程很好地?cái)M合了XAD-16樹脂。在等溫吸附行為研究中,Freundlich吸附等溫方程比Langmuir方程更好地描述四種樹脂的等溫吸附行為。由樹脂對(duì)肽的吸附率和總回收率可知XAD-16樹脂對(duì)醬油肽的吸附和解吸效果好。通過XAD-16大孔樹脂柱層析法,得到了不同濃度乙醇洗脫組分,其中XAD-0%組分肽中的鮮味氨基酸含量高。感官評(píng)價(jià)方面,該組分比其他組分更具良好呈味效果,并以鮮味為突出,且XAD-4%組分的鮮味比其等質(zhì)量配比的游離氨基酸混合物和總氨基酸混合物更為顯著。食品級(jí)大孔吸附樹脂；因此,醬油中的鮮味肽經(jīng)過XAD-16大孔樹脂處理后在XAD-0%組分中得到有效的分離富集.?