藥用級磷酸氫二鉀醫用輔料22年批號20藥典

藥用級磷酸氫二鉀醫用輔料22年批號20藥典

磷酸氫二鉀

Linsuan Qing'erjia

Dipotassium Hydrogen Phosphate

K₂HPO₄ 174.18 [7758-11-4] 本品按干燥品計算，含K₂HPO₄不得少于.0。

使用*GB 2760--2002：各類食品，GMP。作為鉀源(mg/g)：嬰兒配方粉≤0；較大嬰兒配方食品400～1500；嬰幼兒補充谷粉200～0(均以鉀計)。 FAO/WHO(1984，g/kg)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟火腿、熟肉末3(以P2O5計)；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩定劑合用3(以無水物計)；奶粉、奶油粉5(以無水物計)；加工干酪9(總磷酸鹽量，以磷計)；即食肉湯、羹0mg/kg(磷酸鹽總量，以P2O5計)；冷飲2(以P2O5計)。 亦用作配制面食制品用堿水的原料，發酵用劑，調味劑，膨松劑，乳制品的溫和堿性劑，滑石的脫鐵劑，無乳咖啡伴侶粉等。

水中不溶物 取本品10.0g，加熱水ml使溶解，用已恒重的4號垂熔玻璃坩堝濾過，沉淀用熱水200ml分10次洗滌，在105℃干燥2小時，遺留殘渣不得過2mg（0.02）。 還原物質 取本品5.0g，加新沸過的冷水溶解并稀釋至50.0ml，量取5.0ml，加稀硫酸5ml與高錳酸鉀滴定液（0.02mol/L）0.25ml，在水浴加熱5分鐘，溶液的紫紅色不得消失。 干燥失重 取本品，在130℃干燥至恒重，減失重量不得過2.0（通則0831）

磷酸氫二鉀作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于植脂性粉末，大使用量19.9g/kg。