單水藥用輔料磷酸二氫鈉粉

磷酸二氫鈉為無色結晶或白色結晶性粉末，無臭、易溶于水，其水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，加熱失去結晶水可分解為酸性焦磷酸鈉(Na3H2P2O7)。常用于發酵工業調節酸堿度，食品加工中多與磷酸氫二鈉配合用做食品品質改良劑。如改善乳品的熱穩定性，做魚肉制品的pH調節劑及結著劑等。

磷酸二氫鈉溶解度：
溫度：
0，10，20，30，40，50，60，70，80，90，（單位是攝氏度）
溶解度：
56.5，69.8，86.9，107，133，172，211，234（單位是g）

磷酸二氫鈉毒性和生態

單水藥用輔料磷酸二氫鈉粉

雖然磷酸二氫鈉輕微吸潮，但化學穩定。當加熱至℃，磷酸二氫鈉二水合物失去所有結晶水。進一步加熱，在205℃熔化并分解生成焦磷酸氫鈉（Na₂H₂P₂O₇）。加熱至250℃時，剩余終產物是偏磷酸鈉（NaPO₃）.

磷酸二氫鈉的水溶液穩定，可以熱壓滅菌。

應貯存于氣密容器，置于陰涼、干燥處

無色或白色斜方晶系結晶。相對密度1.91。熔點60℃。易溶于水，其水溶液呈酸性；不溶于醇。在濕空氣中易結塊。加熱至95℃時脫水成無水物，在190～204℃時轉化成酸式焦磷酸鈉，在204～244℃時形成偏磷酸鈉。