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| 供貨周期 | 現貨 | 應用領域 | 醫療衛生,食品/農產品,化工,生物產業,制藥/生物制藥 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 甜味劑 |
藥用輔料果糖介紹
藥用輔料果糖介紹
果糖是一種為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的糖。
果糖用途：
果糖廣泛應用于食品、醫藥、保健品生產中。一些發達國家在糖果與飲料中基本不用蔗糖而用果糖。
果糖是最常見的六碳酮糖，存在于果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。天然的果糖均為D構型。游離的D-果糖以吡喃型為主，寡糖和果聚糖中處于結合狀態的果糖，則以呋喃型和其他糖聯接，如：蔗糖及菊科植物根中的菊粉，均含有結合的呋喃型果糖。在一定的條件下，可自水溶液得到果糖的晶體，果糖晶體熔點為102～104℃，比旋-132.2°，變旋達平衡時為-92.2°。果糖可以被還原為糖醇，也可以被氧化為糖酸。果糖還具有一些醛糖所沒有的性質，如：與間苯二酚的呈色反應等
葡萄糖與果糖互為同分異構體，葡萄糖是一種多羥基醛（醛糖），果糖是一種多羥基酮（酮糖），果糖分子中并無醛基存在，看來似乎不能發生銀鏡反應，但其實不然，其主要原因是果糖在堿性溶液中可發生兩種反應：一是經烯醇化作用變成醛糖。二是發生裂解，產生含醛基的有機物。果糖分子中由于多個羥基對酮基的影響，使果糖也能發生銀鏡反應和被新制的Cu(OH)2氧化。由此可知，果糖溶液中總是含有醛糖及含醛基的有機物，可跟堿性的銀氨溶液發生銀鏡反應。因此，果糖與葡萄糖都是還原性糖。用果糖做銀鏡反應的效果與葡萄糖相似，反應條件略高于葡萄糖，60-100℃，果糖溶質的質量分數可取1%，硝酸銀溶液與氨水溶質的質量分數可取2%-4%，在此條件下，可獲得優質銀鏡。
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