藥用級丁基羥基苯甲醚化學性質及用途

丁基羥基苯甲醚，通常表現為白色或微黃色的蠟狀結晶粉末，帶有酚類的氣味，包括3-BHA和2-BHA的混合物。其熔點在57℃至65℃之間，具體數值取決于3-BHA的比例，如95%的3-BHA熔點為62℃，沸點則在264～270℃之間。這種物質不溶于水，但在多種溶劑和油脂中溶解度較高，如在25℃下，它能在丙二醇中溶解50克/100毫升，丙酮中溶解60克/100毫升，乙醇中溶解25克/100毫升，花生油中溶解40克/100毫升，玉米油中溶解30克/100毫升，豬油中溶解30克/100毫升。

丁基羥基苯甲醚具有揮發性，特別是在豬脂肪中，61℃時有輕微揮發。其吸濕性極低，對熱穩定，但在長時間光照下可能會導致顏色加深。在弱堿性環境中，BHA的穩定性較好。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1.5至2倍，兩者混合使用可產生協同效應，例如0.02%的用量比0.01%的用量能提供10倍的抗氧化效果，但過量使用反而會降低效果。

BHA是一種理想的抗氧化劑，特別適用于動物性脂肪的食品，如烘焙產品。然而，由于它能與堿土金屬離子反應變色，所以在選擇包裝容器時應避免使用鐵或銅制品。與檸檬酸或酒石酸等具有螫合作用的酸性物質混合使用，不僅可增強抗氧化效果，還能防止金屬離子引起的顏色變化。此外，BHA具有揮發性，因此在高溫和煮炸食品中可能會有所損失，所以在這些類型的食品加工中應妥善控制使用。BHA還廣泛應用于食品包裝材料中。

藥用級丁基羥基苯甲醚化學性質及用途