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山西錦洋藥用輔料有限公司
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藥用級果糖化學性質

參   考   價: 85

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價以合同協議為準

產品型號CDE備案

品       牌山西錦洋

廠商性質經銷商

所  在  地臨汾市

更新時間:2024-10-08 17:04:05瀏覽次數:188次

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供貨周期 現貨 應用領域 醫療衛生,食品/農產品,化工,生物產業,制藥/生物制藥
主要用途 矯味劑和填充劑
藥用級果糖化學性質果糖的分子式為C6H12O6。果糖是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,分子式為C6H12O6。它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是最甜的單糖。

藥用級果糖化學性質

藥用級果糖化學性質

果糖是多羥基酮糖,具有、的化學性質。

1、羥基能與羰基發生親核加成,可分別形成含有六員環吡喃型、五員環呋喃型的半縮酮,吡喃型結構與呋喃型結構可以借助果糖的直鏈結構進行可逆轉化,溶液中的果糖結構主要為環狀結構;
2、果糖和葡萄糖在酶作用下可以相互轉化;
3、弱堿或強堿稀溶液可以引起果糖的分子內烯醇化重排而末端帶有醛基
4、在一定的條件下,果糖的羰基可被還原生成羥基而轉化為糖醇;
5、果糖中的羰基可與、羥氨及胺的衍生物發生反應;

6、果糖也能發生銀鏡反應,轉化為二羰基化合物,與葡萄糖發生銀鏡反應轉化為葡萄糖酸不同。

果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕性,很容易吸收水分。

果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點,糖果的加工。

在糖果中應用果糖,可防止結晶和返砂,特別適用于高級糖果、巧克力。

在面包,糕點中使用果糖,可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優良,可明顯提高產品檔次和延長貨架保存期。

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