有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。油脂不溶于水，溶于有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油。與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油。并能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等。主要用途是供食用，但也廣泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等。液態油類可根據它們在空氣中能否干燥的情況分為：干性油、半干性油和非干性油三類。除三甘油酯外，并含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。化合態的或游離態的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。石油設備銷售沃泰斯VAL-TEX清洗液VF-CTN

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