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GM1是一種從豬腦組織中提取的神(空)經節苷脂，通常以銨鹽形式存在。神(空)經節苷脂是一類含有唾液酸的糖脂，廣泛存在于哺乳動物的細胞膜中，特別是在神經系統中含量較高。GM1 是其中一種重要的神(空)經節苷脂，具有多種生物學功能。

生物學功能

1. 神經保護作用：GM1 在神經系統中具有重要的保護作用，能夠促進神經元的存活和再生。

2. 細胞信號傳導：GM1 參與多種細胞信號傳導途徑，影響細胞的生長、分化和凋亡。

3. 病原體受體：GM1 是某些病原體（如霍亂毒素）的受體，介導病原體與宿主細胞的相互作用。