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山東泉科瑞達(dá)儀器設(shè)備有限公司
中級(jí)會(huì)員·3年
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膨化休閑食品的保質(zhì)期受到多種因素影響，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 水分含量：水分是膨化休閑食品中微生物生長的重要因素，水分含量高容易導(dǎo)致食品變質(zhì)，因此水分含量的穩(wěn)定性對保質(zhì)期至關(guān)重要。檢測方法可以通過加熱干燥或撿選方法測定水分含量。
2. 氧氣含量：氧氣是導(dǎo)致食品氧化的主要因素，會(huì)使食品失去原有的新鮮度和口感。因此，在包裝食品時(shí)要盡量減少氧氣的滲透量。檢測方法可以通過氧氣濃度檢測儀等設(shè)備來進(jìn)行。
3. 溫度：高溫會(huì)促進(jìn)微生物的生長和食品氧化，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。因此，控制好膨化休閑食品的存儲(chǔ)溫度也是延長保質(zhì)期的重要因素。
4. 包裝：合適的包裝可以有效地隔絕外界空氣、水分和細(xì)菌的侵入，延長膨化休閑食品的保質(zhì)期。因此，包裝的材料和密封性能也是至關(guān)重要的。
檢測方法主要包括水分含量測定法、氧氣含量檢測儀檢測法、溫度計(jì)檢測法與包裝材料檢測法等。通過定期對這些因素進(jìn)行檢測和監(jiān)測，可以幫助食品生產(chǎn)企業(yè)確保產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。
