降膜式蒸發器在蒸發過程中液體從上部流下，并在蒸發器內形成薄膜流。由于液體在蒸發過程中接觸到加熱表面的時間較短，溶質在液體中的濃度可能會增加，從而導致易結晶的溶液在降膜式蒸發器中不適用的原因有以下幾點：

1.溶質易結晶：降膜式蒸發器對易結晶的溶液不適用，因為蒸發過程中液體接觸加熱表面的時間較短，容易導致溶質在液體中的濃度增加，從而促使溶質結晶并在蒸發器內堆積，形成結垢或堵塞，影響蒸發器的正常運行。

2.液體流速較快：降膜式蒸發器中液體從上部流下，形成薄膜流，流速較快。在易結晶的溶液中，高速流動可能會促使溶質快速結晶并在蒸發器內產生結垢，導致蒸發器堵塞，影響蒸發效果。

3.溫度梯度較大：降膜式蒸發器在蒸發過程中，加熱表面的溫度較高，而蒸發液體的溫度較低，形成溫度梯度。在易結晶的溶液中，溫度梯度可能會導致溶質在液體中快速結晶，從而產生結垢或堵塞。

因此，降膜式蒸發器不適用易結晶的溶液，容易導致結垢、堵塞或影響蒸發效果。在處理易結晶溶液時，可以考慮其他類型的蒸發器，如循環式蒸發器、臥式蒸發器等，或者采取措施，如調整溫度、控制液體流速等，以防止溶質結晶并影響設備運行。具體的處理方法應根據溶液性質、蒸發器類型和工藝要求等因素進行選擇。