手機版
化工儀器網(wǎng)手機版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
蒸餾酒是以乙醇-水為基質(zhì)同時含有數(shù)百種風(fēng)味化合物的復(fù)雜混合物，其中包括醇、醛、有機酸和酯類物質(zhì)。這些微量成分的比例對決定白酒的風(fēng)味和品質(zhì)至關(guān)重要。對生產(chǎn)企業(yè)來說，對原料中的風(fēng)味化合物以及后續(xù)糖化、發(fā)酵和蒸餾過程中的風(fēng)味化合物的監(jiān)控和檢測也極為重要。
中國白酒以其濃郁的風(fēng)味以及悠長的回味而聞名。根據(jù)香型，中國白酒可以分為醬香型，濃香型，清香型，米香型等。長期以來，人們對白酒的研究主要集中在微生物的進化和發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)的形成等方面，并且分析了主要芳香化合物（如酯、酸、醇和醛類物質(zhì)）對典型白酒類型的影響。乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯的濃度和比例對白酒的風(fēng)味起決定性作用。為保障飲酒者的健康，白酒生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴格控制甲醇、異丁醇和異戊醇的濃度。在本應(yīng)用簡報中，將一些實際樣品進樣至 Agilent 8860 氣相色譜系統(tǒng)，并對特定香型的白酒進行了分析。同時，對白酒中最常見的 10 種化合物進行了定量分析。
相關(guān)產(chǎn)品
免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心