手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號(hào)：chem17
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
在不同的食品中，明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；在果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2％；在太妃糖的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；在冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0．1％。
測(cè)試溫度越高，粘度測(cè)試值越小的。一般認(rèn)為恩氏數(shù)據(jù)大于勃氏數(shù)據(jù)的呢。明膠的粘度越高，表明其吸水率高，分子量大，在制備過程中受到的破壞少的。粘度高的，其溶解速度和凝固速度比粘度低的要快的。按食用明膠的標(biāo)準(zhǔn)文件，勃氏粘度最高值為5.5，*低值為1.8。按工業(yè)明膠的標(biāo)準(zhǔn)文件，勃氏粘度標(biāo)準(zhǔn)值為6的
明膠的標(biāo)準(zhǔn)黏度有兩種的，分別是勃氏粘度和恩氏粘度的
1，勃氏粘度：6.67%的膠液100毫升在60度時(shí)通過勃氏粘度計(jì)出的數(shù)據(jù)。
2，恩氏粘度：15%的膠液200毫升，40度時(shí)通過恩氏粘度計(jì)的數(shù)據(jù)。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購(gòu)中心