草酸在冷水和乙醇中溶解度很大,在熱水中也易溶解。其微溶于Yi醚等有機溶劑。羧酸是強酸性物質。
在水溶液中,羧基離子化,起到二價酸的作用。盡管它通常被歸類為弱酸,但它是一種比磷酸更強的酸。在0.1mol/dm3水溶液中,一級電離度較大,約為0.6。
加熱時,草酸酐在189.5°C時分解生成一氧化碳、二氧化碳和甲酸。通過調整條件,例如混入硫酸,產生的甲酸會分解,釋放出水和一氧化碳。
草酸是一種吸濕性化合物。當暴露于潮濕的空氣中時,會形成二水合物,并且二水合物也會在水溶液中沉淀。當將二水草酸放入含有五氧化二磷的干燥器中或加熱至100℃時,二水草酸會失去結晶水并變成無水物。
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