松子，作為堅果類的一種，因其豐富的營養價值備受人們喜愛。其中，脂肪酸作為松子的重要成分，對于人體健康具有重要影響。松子中所含的脂肪酸以不 飽和脂肪酸和飽和脂肪酸為主，這些脂肪酸在人體內發揮著不同的生理作用。特別是不飽和脂肪酸，其在降低心血管疾病風險、改善血脂代謝等方面具有顯著優勢。因此，對于松子中不飽和脂肪酸的檢測顯得尤為重要。這不僅有助于我們更深入地了解松子的營養價值，還能夠為人們在日常飲食中合理搭配堅果類食物提 供科學依據。

測定松子中脂肪酸含量常用的方法包括氣相色譜法、高效液相色譜法等。這些方法具有高度的準確性和靈敏度，能夠精確地測定松子中各種脂肪酸的含量。 本文參考 GB/T 5009.168-2016測定的方法，經過檢測條件的優化，建立了GC-9280 氣相色譜儀測定松子中脂肪酸含量的方法，該方法重復性好，準確 度高，可供相關人員參考。

 GC-9280氣相色譜儀

實驗部分

儀器與試劑

GC-9280 氣相色譜儀

分析條件

樣品前處理

松子仁經晾干，粉碎機粉碎后稱取 25g ，于索氏提取纖維素濾筒中，圓底燒瓶中加入 60mL，55℃下水浴加熱提取6h，至提取液無色；蒸餾回收至重量不再減少，得到淡黃色粗脂肪類液體，稱重得 15.84g，粗脂肪占松子 的 63.34%。

稱取 0.2g 提取得到的粗脂肪于 250mL圓底燒瓶中，加入 2%氫氧化鈉甲 醇溶液 8mL，連接回流冷凝器，80℃水浴回流至油滴消失，從回流冷凝器上端 加入 7mL15%甲醇溶液，繼續回流 2min～5min，用少量水沖洗回流 冷凝器，取下燒瓶、冷卻至室溫。

準確加入 20mL正庚烷，振搖 2min，再加入飽和氯化鈉水溶液，靜置分層。 吸取上層正庚烷提取液 5mL 于 25mL試管中，加入大約 3g～5g無水硫酸鈉，   

振搖 1min，靜置，移出少量上層溶液于樣品瓶中、待測。

實驗結果

37組分脂肪酸甲酯標準溶液譜圖：

分析結果

定量方法：歸一法

松子樣品譜圖：

分析結果

定量方法：歸一法

實驗總結

本文采用了 GC-9280 氣相色譜儀對松子中的脂肪酸含量進行了測定，并通過歸一法進行了定量分析。在色譜分析過程中，GC-9280 氣相色譜儀展現出了其優勢。儀器的高分辨率使得各組分在色譜柱內得到了良好的分離，所得到的譜圖清晰、純凈。為氣相色譜儀在食品分析領域的應用提供了有益的參考。